تنمو بكتيريا السالمونيلا بسرعة في الظروف الحارة والرطبة، وتسبب أعراضاً مثل الإسهال وتقلصات البطن خلال فترة تتعلق بالعدوى.

ينتشر هذا النوع من البكتيريا عادة عبر الغذاء الملوث أو الماء الملوث، ويمكن أن تنمو في المنتجات الحيوانية حتى لو لم تطهى جيداً، مما يجعل تناول بعض الأطعمة غير المطهوة كافياً لالتقاط العدوى.

أطعمة قد تحمل السالمونيلا

الخضروات الورقية الطازجة قد تحمل مسببات الأمراض المنقولة غذائياً عند تلامسها مع مياه أو تربة ملوثة، وتؤكل غالباً نيئة، لذا يُنصح بمراجعة منظومة غسل الخضار جيداً خصوصاً في فصل الصيف، ويمكن في بعض الحالات غسلها بالملح وغليها لفترة وجيزة للقضاء على البكتيريا.

التوابل والأعشاب الجافة قد تكون مصدراً للسالمونيلا، خصوصاً أن الكزبرة والريحان والأوريجانو وبذور السمسم والكمون والفلفل ومسحوق الكاري قد تحمل هذه البكتيريا وتبقى نشطة في بيئات قليلة الرطوبة لعدة أشهر.

البيض قد يتلوث من القشرة وحتى داخله قبل وضعه في العلبة، وتناول البيض النيء أو غير المطهو جيداً قد يسبب الحمى والإسهال والتقلصات، ولتقليل الخطر يُنصح بطهي البيض بشكل كامل وبحرارة مناسبة.

الشمام والفواكه الأخرى قد ارتبطت في بعض الحالات بتفشٍ للسالمونيلا، حيث تسبب تفشٍ في الولايات المتحدة بإصابة نحو 302 شخص وتسجيل 10 وفيات، وهذا يبرز ضرورة الحذر حتى مع الفواكه الطبيعية.