تنزيل المقال تنزيل المقال X
يُكتب المحتوى على ويكي هاو بأسلوب الويكي أو الكتابة التشاركية؛ أي أن أغلبية المقالات ساهم في كتابتها أكثر من مؤلف، عن طريق التحرير والحذف والإضافة للنص الأصلي. لإنشاء هذا المقال، عمل مؤلفون متطوعون على تحريره والتطوير المتواصل لمحتواه.
تم عرض هذا المقال ٧٬٠١١ مرة/مرات.
الذرة الصغيرة هي الذرة الحلوة التي حصدت قبل أوانها ويمكنك أكلها نيئة أو إدخالها كمكون في الأطباق الأخرى كأطباق الخضروات الآسيوية ويسعك أيضًا طهي الذرة الصغيرة وتقديمها بشكل منفصل.
المكونات
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ماء
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة
- ماء
- ملعقة صغيرة (5 مل) ملح (اختياري)
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ماء
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
القلي في زيت غزير
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الطحين المستخدم لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من نشاء الذرة
- نصف ملعقة صغيرة (2,5 مل) من الشطة
- 1/8 ملعقة (0,6 مل) من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة (1,25 مل) ملح
- 2-4 ملاعق كبيرة (30 إلى 60 مل) ماء
- زيت نباتي
التسوية الجافة ثم السائلة
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- 1/2 فنجان (125 مل) من مرق الدجاج أو الخضار
- 1-2 ملعقة صغيرة (5 إلى 10 مل) من صوص الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة (2,5 مل) ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1,25 مل) من الفلفل الأسود المطحون
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت بذور السمسم
- ملعقة صغيرة (2,5 مل) ملح (اختياري)
تكفي لإعداد حصة أو اثنتين
- فنجان (250 مل) من الذرة الصغيرة الكاملة
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) ماء
الخطوات
طريقة 1
طريقة 1 من 9:
تنظيف الذرة الصغيرة وقصها
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Cook-Baby-Corn-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Cook-Baby-Corn-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" - قد تجدين على الذرة الصغيرة الطازجة خيوطًا متصلة بالأكواز وعليك سحبها أثناء الغسل.
اقطعي الأطراف السميكة. استخدمي سكين مطبخ حاد وقصي أطراق الساق السميكة عن كل من أكواز الذرة الصغيرة ويمكنك ترك بقيتها كاملًا. تترك الذرة كاملة في الغالب عند الطهي والتقديم لأنها صغيرة لكنك تستطيعين تقطيعها إلى مكعبات 2,5 سم أو بقطر 2,5 سم أو قطعها لنصفين بالطول كالشرائح إذا رغبت. لاحظي أن الذرة المقطعة تتطلب فترة طهي أقل من الذرة الكاملة.
طريقة 2
طريقة 2 من 9:
البلانش
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Cook-Baby-Corn-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Cook-Baby-Corn-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" - وفي هذه الأثناء املئي وعاءً متوسطًا أو كبيرًا بالماء المثلج وضعيه جانبًا ليستخدم فيما بعد.
انقلي الذرة الصغيرة إلى الماء المثلج. اغمري الذرة في وعاء الماء المثلج وأبقي الأكواز في الماء المثلج 30-60 ثانية. يكبح الماء المثلج عملية الإنضاج ويمنع الذرة أن تلين أكثر، يفترض أن تجديها قاسية قليلًا عند تحسسها.
قدميها أو استخدميها حسب الرغبة. اسكبي الماء وجففي الذرة الصغيرة، يمكنك تقديمها أو استخدامها في الوصفات الأخرى. يمكنك إضافة الذرة الصغيرة بعد البلانش إلى السلطات أو المعكرونة الباردة أو غيرها من الأطباق الباردة. وبالمثل يمكنك إضافة الذرة بعد البلانش إلى الأطباق الساخنة خلال آخر دقيقة في الطهي إذ لن تحتاجي لاستمرار الإنضاج فترة أطول فهي مطهية جزئيًا.
طريقة 3
طريقة 3 من 9:
السلق
-
1غلي الماء. املئي ثلثي قدريتراوح حجمه بين المتوسط والكبير بالماء وضعيه على الموقد على حرارة متوسطة –مرتفعة واتركي الماء يغلي.- يمكنك إضافة الملح إلى الماء بعد أن يغلي إذا رغبت فهذا يقوي نكهة الذرة أثناء التسوية، لكن لا تضيفيه قبل أن يغلي الماء لأن هذا يطيل الفترة اللازمة لرفع حرارة الماء للدرجة المطلوبة.
- 2قومي بطهي الذرة الصغيرة لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الذرة الصغيرة إلى الماء المغلي وغطي القدر وقللي الحرارة لتصبح متوسطة ثم اطهي الذرة حتى تجديها طرية. [٢] X مصدر بحثي
- يجب أن تتمكني من ثقب الذرة بالشوكة بسهولة لكن يجب أن تظل محتفظة بقليل من القرمشة، لا تطهها بعد هذه المرحلة.
- 3قدميها. اسكبي الماء وقدمي الذرة الصغيرة المطهية وهي لا تزال ساخنة.
- ضعي في اعتبارك تقديم الذرة مع الزبد المذاب، حتى أنه يسعك تتبيلها بالأعشاب الطازجة.
- يمكنك الاحتفاظ بما يتبقى بحفظه في وعاء محكم بالثلاجة لكنك يجب أن تحاولي استخدامه ف غضون يوم أو اثنين.
طريقة 4
طريقة 4 من 9:
على البخار
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Cook-Baby-Corn-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Cook-Baby-Corn-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" - تأكدي من تناسب سلة التسوية بالبخار مع فوهة القدر ثم ضعي السلة فوق القدر على الماء المغلي.
ضعي الذرة الصغيرة في قدر البخار. توضع الذرة الصغيرة في مصفاة قدر البخار، ثم ضعي المصفاة فوق قدر البخار وفوق الماء المغلي. حاولي ترتيب أكواب الذرة الصغيرة في طبقة متساوية لتنضج بالتساوي.
اطهها 3-6 دقائق. غطي السلة والقدر بغطاء مناسب واطهي الذرة الصغيرة على البخار حتى تصبح طرية قليلًا. تفقدي درجة التسوية بثقبها بشوكة. يجب أن تثقب بسهولة ولكن تظل محتفظة بقليل من قرمشتها إذ بعد هذه المرحلة المتوسطة تصبح الذرة لزجة وسيئة.
قدميها. أبعدي الذرة الصغيرة عن الحرارة وقدميها وهي لا تزال ساخنة. ضعي في الاعتبار تقديمها مع الزبد أو رشة من زيت الزيتون. احفظي ما تبقى منها في وعاء محكم الغلق بثلاجتك واستخدميه في غضون يوم أو اثنين.
طريقة 5
طريقة 5 من 9:
القلي السريع
- 1سخني الزيت. أضيفي ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الطهي إلى مقلاة متوسطة أو عميقة وضعي الإناء على الموقد على حرارة متوسطة- مرتفعة.
- زيت الزيتون مناسبٌ لكنك تستطيعين استخدام زيوت الطهي الأخرى أيضًا، ضعي في اعتبارك استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو عباد الشمس.
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Cook-Baby-Corn-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Cook-Baby-Corn-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" - يجب أن تجدي الذرة طرية عند قضمها أو ثقبها بالشوكة مع احتفاظها ببعض القرمشة.
طريقة 6
طريقة 6 من 9:
القلي في الزيت الغزير
- 1سخني الزيت مسبقًا. اسكبي 5-7,5 سم من الزيت النباتي في قدر سميك القاع وضعيه على الموقد على حرارة متوسطة-مرتفعة وسخني الزيت إلى حرارة 175ْس.
- استخدمي مقياس حرارة القلي لتفقد درجة حرارة الزيت. قد يصبح الخليط لزجًا قبل تمام نضج الذرة إذا لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي، أما إذا كان أسخن من اللازم فقد يحترق الخليط قبل تسوية الذرة كما يجب.
- 2قلبي الخليط. اخلطي في هذه الأثناء دقيق جميع الاستخدامات ونشاء الذرة والشطة ومسحوق الثوم والملح وأضيفي ما يكفي من الماء لهذا الخليط لتكوين ما يشبه العجين الخفيف. [٣] X مصدر بحثي
- هذا الخليط بسيطٌ جدًا لكنك تستطيعين تغيير هذه التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى أو أخف.
- 3ضعي الذرة الصغيرة في الخليط. اغمسي أكواز الذرة الصغيرة في الخليط على دفعات واستخدمي شوكة لتقليبها وتغطيتها من جميع الجوانب.
- 4اقلي الذرة الصغيرة لمدة 2-4 دقائق. ضعي عدة أكواز ذرة مغطاة في الزيت الساخن واقلها حتى تكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجوانب مع قلبها مرة واحدة في منتصف العملية.
- استمري بالعمل على دفعات لتجنب مزاحمة القدر، ستهبط درجة حرارة الزيت قليلًا عند إضافة الذرة وإضافة الكثير دفعة واحدة قد تخفض درجة الحرارة بشدة ما يعيق عملية الإنضاج.
- 5قومي بتصفيتها وتقديمها. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الذرة من الزيت الساخن إلى صحن مبطن بالمناديل الورقية، انتظري عدة دقائق ثم استمتعي بالذرة وهي لا تزال ساخنة.
- يصعب حفظ الذرة المقلية في الزيت الغزير وعلى الأرجح ستصبح لزجة إذا حاولت إعادة تسخينها بعد التبريد لكن يمكنك عند الضرورة حفظ ما تبقى منها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق ليوم واحد.
طريقة 7
طريقة 7 من 9:
التسوية الجافة ثم الرطبة
- 1اخلطي المرق والتوابل على الحرارة. اسكبي مرق الدجاج/ الخضار في مقلاة متوسطة وقلبي معها صوص الصويا والملح والفلفل الأسود ثم اتركي هذا الخليط المتبل يغلي على نار هادئة متوسطة-مرتفعة.
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Cook-Baby-Corn-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Cook-Baby-Corn-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" - ضعي في اعتبارك تقليب الذرة مرة واحدة في منتصف عملية الطهي فهذا يساعد في توزيع نكهة المرق بشكل أكثر اتزانًا.
طريقة 8
طريقة 8 من 9:
في الفرن
-
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Cook-Baby-Corn-Step-25-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Baby-Corn-Step-25-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Cook-Baby-Corn-Step-25-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Baby-Corn-Step-25-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"
مصفاة مناديل ورقية سكين قدر متوسط وعاء كبير مصفاة مناديل ورقية قدر متوسط ملعقة مثقوبة قدر متوسط سلة الإنضاج على البخار مقلاة متوسطة عادية أو عميقة ملعقة مسطحة أو خشبية قدر سميك القاع مقياس حرارة القلي شوكة وعاء متوسط إلى كبير ملعقة مثقوبة مناديل ورقية طبق مقلاة متوسطة ملعقة مثقوبة صينية فرن ورق قصدير شوكة طبق آمن للميكروويف لفافات بلاستيكية آمنة للميكرويف
انتبه: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة ويكي هاو ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من ويكي هاو ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
