نقدم لكم في سفرة اليوم الثالث من شهر رمضان المبارك، أشهى وألذ الأكلات، حيث يمكنكم إعداد الكوسة بالبشاميل مع البفتيك والسلطة الخضراء، مع إعداد عصير قمر الدين، ستنال إعجاب أسرتك إذا اتبعتي الطريقة التالية جيدا. الكوسة بالشاميل المقادير1 كيلو كوسة12 كيلو لحم مفروم2 حبة بصل مبشور2 ملعقة كبيرة سمنةرشة ملحرشة فلفل أسودرشة جوزة الطيبصلصة طماطم مقادير البشاميل:1 كيلو لبن4 ملعقة كبيرة دقيق أبيض4 ملعقة كبيرة سمن لين طريقة التحضيرنحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن،ثم نضيف البصل المبشور مع التقليب حتى يتغير لونه للون الأصفر، ونضيف اللحم المفروم للبصل مع التقليب نضيف الصلصة ونتبل مع رشة ملح وفلفل أسود ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم المفروم نصف سواء. نحضر حبات الكوسة ونقطعها، ثم نضيف الزبد ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح ثم نضيف لها شرائح الكوسة ونقلبها في السمن ونضيف لها رشة ملح وفلفل أسود ونستمر في التقليب حتى تتشوح تحضير البشاميل: نحضر وعاء نضع فيه السمن والدقيق نضيف اللبن تدريجيًا للدقيق مع التقليب بسرعة نحضر صينية تحضير الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة، ونقوم بدهنها بالبشاميل نضع نصف كمية الكوسة المشوحة على شكل طبقة ثم نضع اللحم المفروم ندخل طاجن كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج البفتيك المقاديركيلو لحم شرائح2 حبة بصل مفروم ناعمنصف كوب خل أبيضربع كوب زيت زيتونمعلقة كبيرة ثوم مهروسملعقة صغيرة ملحملعقة صغيرة فلفل أسودملعقة صغيرة بهارات لحمملعقة صغيرة بودرة بصلملعقة صغيرة بودرة ثومزيت للقلي مقادير التغطية:2 حبة بيضرشة فلفل أسودربع كوب لبن1 كوب دقيق أبيض1 كوب بقسماط مطحون طريقة التحضيرنحضر شرائح اللحم ونغسلها بالماء الجاري بشكل جيد نضع كل قطعة بين ورقتي زبدة وندق عليها باستخدام مطرقة اللحوم حتى تصبح كل قطعة مفرودة ورفيعةنحضر وعاء نضع فيه البصل المفروم والثوم المهروس والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونقلبنضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم والبصل نحضر شرائح اللحم، وندعك كل شريحة بالتتبيلة بشكل جيد من جميع الجهات نتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات نحضر وعاء نضع فيه البيض ونقوم بخفقه ثم نضيف اللبن والفلفل الأسود نحضر شرائح اللحم المتبلة، ونغمس كل قطعة في الدقيق حتى تتغطى من جميع الجوانب، ثم في خليط البيض، ثم نغمسها في البقسماط. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت، ونترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نسقط شرائح اللحم حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي. عصير قمر الدين المقادير شريحة من قمر الدين.نصف كوب من السكر.لتر ماء مغلي. طريقة التحضير يتم نقع قمر الدين في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبا.حين يلين تماما يتم وضعه في الخلاط الكهربائي.يضاف إليه السكر ويتم خلطهما جيدا حتى يذوب قمر الدين تماما.يوضع العصير في إناء زجاجي بالثلاجة حتى يبرد.
