لماذا يلسع الأناناس اللسان؟ السر وراء الطعم اللاذع لهذه الفاكهة الاستوائية

يُعدّ الأناناس من أكثر الفواكه المحبوبة حول العالم بفضل مذاقه الحلو والمنعش، لكنه يترك لدى بعض الأشخاص إحساسًا غريبًا بالوخز أو اللسع في اللسان والفم بعد تناوله. فما السبب وراء هذا الشعور؟ السبب الرئيسي يعود إلى وجود إنزيم طبيعي يُسمى البروميلين (Bromelain)، وهو إنزيم موجود بكثرة في الأناناس، خاصة في الجزء القريب من الساق. يعمل هذا الإنزيم على تفكيك البروتينات، ولهذا السبب قد يؤثر قليلًا في البروتينات الموجودة على سطح الفم واللسان، مما يسبب شعورًا بالتهيج أو الوخز. لكن الأمر لا يقتصر على الإنزيمات فقط، فالأناناس يحتوي أيضًا على أحماض طبيعية مثل حمض الستريك، والتي تمنحه طعمه المنعش والحامض قليلًا، وقد تزيد من الإحساس باللسع لدى بعض الأشخاص، خصوصًا عند تناول كمية كبيرة منه. هل الأناناس يؤذي الفم؟ في معظم الحالات لا يُسبب الأناناس ضررًا حقيقيًا، فالإحساس باللسع يكون مؤقتًا ويختفي بعد فترة قصيرة. كما أن اللعاب يساعد على التخلص من تأثير الإنزيمات داخل الفم. كيف يمكن تقليل لسعة الأناناس؟ هناك بعض الطرق التي قد تساعد على تخفيف هذا الشعور، ومنها: اختيار الأناناس الناضج، لأن نسبة الأحماض تكون أقل. نقع قطع الأناناس قليلًا في الماء أو الماء المالح قبل تناولها. تناولها مع أطعمة أخرى مثل الزبادي أو الحليب، لأن البروتينات الموجودة فيها قد تقلل من تأثير إنزيم البروميلين. تجنب تناول كميات كبيرة دفعة واحدة

إبحث فى الموقع